引越し準備の合間に千葉県松戸市で希少野菜を作っている武井さんに会いに行ってきました。linksにもあるタケイファームをやっている方です。
2月に一度お会いしていたのですが、長野に帰る前にぜひ一度挨拶したかったんです。
前回お会いした時は自分もまだ農業や野菜の知識が乏しく、ほとんど話を聞いているだけだったのですが、今日は色々と突っ込んだ話もできて、とても充実した時間を過ごせました。やはり実際に生産をしている方の話は重みがあります。
そのなかで印象的だった話をひとつ・・・
武井さんは脱サラをして農業を始めたのだそうです。実家が千葉のネギ農家で、最初はそれを手伝っていただけだったのらしいですが、空いている畑で自分の作りたい野菜を作り始めて、それをヤフオクで販売し始めたところ次第に販売が伸びるようになり、現在はネット販売とレストランへの卸が中心になっているそうです。
そして最近レストランで喜ばれる野菜が間引き菜！
間引きとは・・・野菜を栽培する際に始めはある程度密集した状態で育て、育つにつれて苗を引っこ抜いて互いの間を開けてゆくこと。
その結果、生育途中で抜かれたものが間引き菜！
おしゃれなレストランではお皿の上に小さいニンジンがそのまま乗っていたり、見栄えにもこだわってます。 でもニンジンやダイコンやカブなんかスーパーで買ったら完熟したものしか置いてないですよね？
いままでは農家しか味わえなかった（もしくは捨てられていた）間引き菜ですが、実はこんなところに需要があったとは…そして完熟まで世話をする必要がないので、農家にとっても都合が良い！
目から鱗が何枚も落ちてしまいました。
ほかにもたくさん貴重なお話やアドバイスを聞かせてもらい、秘密の種屋さんの連絡先まで教えてもらっちゃいました。武井さん、ありがとうございました！今日から師匠と呼ばせていただきます…
写真は2月に送ってもらったタケイファームの「野菜セット」
スーパーで売っている野菜とは鮮度が別格です。 そして同じ内容にならないように毎回セット内容を変えてる！武井さんのこだわりは半端じゃないですよ～。
武井さんのblog「おいしく健康！新鮮野菜を極める！！」も必見です！