長野に帰ってどんな農業がやりたいか。
希少野菜を作ろうと思ってます。
希少野菜とは…
・日本ではまだあまりメジャーではない海外産の野菜
西洋野菜や日本では輸入品でしか手に入らない野菜。
・新しい野菜
品種改良などで新たに市場に出てきた野菜。
・地場野菜
限られた地域で作られていた在来種。
などのことです。
スーパーではなかなかお目にかかれなかったりしますが、 市場では確実に需要があったりします。
例えば…日本ではまだあまりメジャーではない海外産の野菜→
イタリアンレストランで使われる野菜。日本ではあまり生産されていなかったりして、こだわっているところでは農家と直接契約して生産していたりします。ドライトマトに使われるサン・マルツァーノなど、日本ではあまり手に入らない（手に入っても高価）ものも多いです。
例えば… 新しい野菜→
毎年のように新しい野菜が市場に出回っています。
最近だとアイスプラントやスティックセニョールなど、徐々にメジャーになってきていますね。
例えば…地場野菜→
もともとある地域でしかつくられていなかった野菜。
現在市場に出回っているものより癖が強かったりするけど、最近は旬がわかる野菜として人気があります。 京野菜は有名だよね。
ただ実際長野で生産できるのか、 気候的な問題もあると思うので、今年は色々な品種を作る実験の年になりそうです。